• 600 g norsk laksefilet uten skinn og bein
• 1 små brød av typen panini
• 4 små løk i halvdeler
• 1 aubergine i tynne skiver
• 1 squash i tynne skiver
• 2 paprika i litt biter
• 1 dl olivenolje
• 2 ss balsamico eddik
• ½ sitron i tynne båter
• litt frisk oregano
• litt frisk basilikum
• salt og pepper
  

Tilberedning:

Skjær laksen i strimler. Hell olivenolje over laksen og grønnsakene og dryss litt frisk oregano over. La stå en time.

La laks og grønnsaker renne av litt og stek det deretter 5 minutter i stekepanne med høye kanter eller legg det på grillen. Ha over balsamico eddik, salt og pepper.

Del brødet i to og stek det på grillen eller i brødrister.

Server laksen og grønnsakene på brødet og pynt med frisk basilikum og sitronbåter.

Hentet fra aperitif.no